怎么管理自己的饮食

今天跟你聊聊“饮食体系”。

前言

前不久，网络热词“科技与狠活”频繁出现在了大家的身边，那些我们平日里钟爱的食物，在一些博主的分析与制作中，可以看出，其实在我们的身边，有很多食物都是靠着各种添加剂合成的。

食品健康，一直是大家普遍比较关注的话题。在很多文章中，我们看到有些人建议大家尽量减少晚饭，或者只吃一些低热量食物，从而让自己避免肥胖。虽然，轻微的肥胖并没有明确被列入到疾病行列，但肥胖给身体带来的负面影响却是值得我们每个人注意的。

昨天大家了解了巧用4个法则，有效避开食物中毒。今天，就让我们一起打破固有认知，重新认识你熟悉的食物，并通过打造属于自己的饮食体系，从而构建起一个天然的健康环境。

被误导的饮食知识

随着人们对饮食安全的关注，大家在购买食物时，不再只盯着看生产日期和保质期，有时候，我们还会仔细研读下食物配料表。

当你关注蛋白质含量、热量的时候，我们已经不自觉地让自己陷入到了被误导的饮食误区中。下面，和大家分享几个饮食小科学，看看你是否被一些文章所误导了？

首先，我们来聊聊你所知道的卡路里。众所周知，卡路里是一个热量计算单位，在减肥中，大家常会接触到这个词语。但你知道吗？把卡路里作为衡量饮食热量的标准，并不科学。

这是因为，我们对食材烹饪方式的不同，身体所吸收的热量也不一样。正如，1000卡路里的水果和同等卡路里的快餐食品，对每个人身体的影响并不相同。

另外，单纯控制卡路里这件事并不能造就我们健康的体型，因为每个人的身高、体重和运动强度并不相同。

所以，要想控制我们摄入的热量，卡路里并不能成为我们可衡量的标准。

其次，烹饪会破坏食物的营养，这一观点并不完全准确。实际上，加热烹饪有时候反而会使一些食物的营养物质得到充分释放。比如，西红柿在加热过程中会释放番茄红素，这种物质可以帮我们延缓衰老、清除大家体内的有害细胞。又比如，菠菜焯水后可以去除大量的草酸，从而，减少人体对铁、钙等元素吸收的障碍。

另外，随着人类烹饪食物已经近100万年的历史，我们体内的一些肠道发展，也会更适应加工过的食物。

最后，不要迷恋某种“超级食物”。随着媒体的宣传，有不少食物被推崇为众多食物中的贵族产品，比如蓝莓、藜麦，这些食物听起来，的确对人体好处颇丰，但其实，这里面，更多的是商家的一些宣传手段，只为了让食物的价格能够更高一些。

因为我们身边的任何一种新鲜水果和蔬菜都可以被称作超级食物，它们富含几百种化合物，每一样都可以列出一长串效用。

只有搭配得到，食物的营养价值才会更好地发挥。在我们的日常饮食里，保证各种食材的摄入，远比只吃几种“超级食物”，更有利于健康。

微生物的存在，构建了真正食物的多样性

说到食材的多样性，可能有不少人都忽略了“微生物”这一关键词，虽然，我们无法用肉眼看到它，但是，它的存在却是不容忽视的。

早在人类出现以前，微生物就存活在了这个世界上。微生物不仅生命力顽强，而且环境适应能力很强。即便是今天，它也无处不在。单从人体整个皮肤表面的菌落数量来看，平均一个中指指甲盖大小的面积上就有多于100万个细菌。

这些被忽略的微生物，更是构建我们健康的重要元素。

一般而言，我们会把这些微生物分成三类。一种叫做常驻菌群，这类菌群普遍是对人类有利的，它们可以保护大家不再受到外界的有害细菌的侵害；还有一种叫做过路菌群，这类菌群到达一定数量后，我们的身体就会出现病症反应。

除了上述两种菌群，在你的体内还有一种共生菌群，这种共生菌群中既含有对人体有益的菌落，也含有对大家有害的部分，它们彼此共生，彼此抑制，保持平衡。

这些菌落分布在我们身体的各个部位，尤以肠道附近居多，正是因为它们的存在，你的健康才能呈现出一个好的循环。

学会打理身体里的秘密

为了让我们身体里有益的菌落发挥尽可能大的功效，大家可以把身体中的这些菌落想象成自己的私人花园。尽可能让对我们有益的微生物多生长，同时，减少有害物质的滋生。

为了达成上述目的，菌群的多样性便是关键，那么，我们该如何做呢？下面告诉大家两个小技巧，帮你打造属于自己的饮食体系花园。

第一个技巧，尽可能丰富自己的饮食种类。让自己的三餐尽可能种类丰富，每餐保证一定量的蔬菜瓜果等。甚至每隔两到三周，你还可以放纵自己来一次高热量的食物，这种食物对肠胃的刺激，并不是坏事。相反，它们的偶尔出现，还能让你体内的菌群呈现出不同的活跃度。从而，带来意想不到的收获。

与偶尔出现的高热量食物类似原理的方法，就是我们听过的“断食”，即在断食这天，只吃水果，同时保持一定的饮水量。这样的做法，也可以让我们的菌落变得更健康，更活跃。

第二个技巧，不要担心“糟糕”的环境。在经历过新冠疫情后，消毒物品成为了不少人的习惯，为了减少细菌的危害，很多人恨不得把家中营造成无菌环境。

我们对孩子、老人精心呵护，可是，结果却不尽人意。一旦被呵护的人接触到外界环境，反而抵抗能力更弱，患病的几率也会更大。

这是因为，我们低估了身体的适应能力，当你经常把自己置身于室外环境，你的身体也会因为环境，而不断改变自己的生存能力，这种能力就和免疫力一样，遇强则强。如果大家长时间待在无菌环境中，你体内的菌落，就像许久不打仗的士兵一样，作战能力直线下降，等到病毒入侵，自然也就无力反抗了。

当然，你可以依靠适当地消毒来减少有害菌群的产生，同时，我们也可以利用益生元来促进微生物的发展。益生元是能与肠道有益菌相互作用的食物组成，益生菌可以促进宿主的健康，像我们熟知的大蒜、洋葱、芦笋等。这些食物都含有丰富的益生菌。多吃一些有益的食物，就像给你的私人花园施肥一般，能让你花园里的菌落生长的更丰富。

当你的饮食体系丰富，再加上适当的锻炼，你的私人花园就会被你打造成自己的健康守护者，让你的身体更轻松、更自如。

总结

健康的饮食需要我们不断丰富自己的食物种类，不单纯地执着于食物的热量进行选择，只有正确地搭配才能更好的发挥食物的作用。

利用好被我们忽略的微生物，可以更好地构建让我们健康的环境。

学会给自己的菌落环境施肥，同时丰富菌类的多样化，可以有效减少有害细菌的生长，从而让我们更加健康。