学做凉皮可以按照以下步骤进行：

  1. 准备食材：主要是凉皮粉、水、盐和油，还有配料，如芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等。
  2. 制作凉皮：将凉皮粉加入适量的水和盐，搅拌均匀，待凉皮粉完全融合后，静置20分钟左右。在锅中加入适量的水和油，将凉皮粉液倒入锅中，用勺子搅拌，让凉皮粉液变成糊状，煮至成型。用冷水冲洗凉皮，将其捞出备用。
  3. 制作酱汁：将芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等配料混合均匀，调成自己喜欢的口味。
  4. 切配料：可以根据个人口味加入各种蔬菜、肉类、豆制品等食材，如黄瓜、豆芽、瘦肉丝、豆腐皮等，切成细条或丝状备用。
  5. 拌凉皮：将凉皮放在碗里，加入配料和酱汁，用筷子或勺子搅拌均匀，即可享用。

以上是制作凉皮的基本步骤，需要不断尝试和练习才能掌握技巧，制作出口感好、口味正的凉皮。

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