开卤菜店是否赚钱主要取决于市场需求、产品品质和经营管理能力等因素。以下是一些可能影响卤菜店赚钱的因素：

  1. 市场需求：如果所在区域的消费者喜欢吃卤菜，且周边竞争较小，那么卤菜店可能会有较好的市场前景。
  2. 产品品质：卤菜店的产品品质直接关系到顾客是否满意，能否重复消费。如果菜品质量好、味道正宗、价格适中，可能会受到消费者欢迎。
  3. 经营管理能力：经营管理能力强的卤菜店，能够提供更好的服务和产品品质，从而吸引更多的消费者。此外，良好的卫生管理、员工培训和成本控制等管理方面的能力，也能够提高卤菜店的盈利能力。

开卤菜店需要考虑租金、员工工资、食材采购等各种成本，因此需要做好细致的市场调研和商业计划，以确保盈利能力。

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